梅菜扣肉(梅菜扣肉蒸多长时间)

梅菜扣肉是一道非常经典的广东菜，它的特点在于肉质鲜嫩、梅菜酸甜可口，口感非常好。对于想要学会这道菜的人来说，最关键的问题就是梅菜扣肉蒸多长时间。接下来，我们就来详细介绍一下梅菜扣肉的制作方法。

要素一：选材

梅菜扣肉的制作需要选用瘦肉和肥肉的比例为6:4的五花肉。选购五花肉时，要选择肥瘦均匀、带皮的五花肉，这样做出来的梅菜扣肉口感才更好。还需要选购好的梅菜，梅菜的颜色应该是深绿色的，质地应该比较韧性。

要素二：制作

1.将五花肉洗净后切成长条状，用开水焯水后捞出备用。

2.将梅菜洗净后切成小段，放入清水中浸泡20分钟，然后挤干水分备用。

3.将糖放入锅中加热熔化，加入适量的水，煮至糖水变成浅棕色。

4.将焯水后的五花肉放入糖水中，煮至五花肉表面均匀上色。

5.将五花肉取出，放入盘中，将梅菜均匀地铺在五花肉上，再用保鲜膜将盘口密封。

6.将盘放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟即可。

要素三：调味

1.取出蒸好的梅菜扣肉，将保鲜膜揭开。

2.将梅菜扣肉放入锅中，加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

3.炖至肉质软烂、香味四溢后，关火，将梅菜扣肉捞出，放入盘中，将汁水倒入锅中，加入适量的淀粉水勾芡，浇在梅菜扣肉上即可。

梅菜扣肉蒸多长时间？

根据上述制作方法，梅菜扣肉蒸的时间一般为30-40分钟左右。具体时间还需要根据肉的大小和蒸锅的火力来进行调整。如果肉比较大，可以适当延长蒸的时间，如果火力比较小，可以适当延长蒸的时间。

梅菜扣肉是一道非常经典的广东菜，它的特点在于肉质鲜嫩、梅菜酸甜可口，口感非常好。制作梅菜扣肉需要选用瘦肉和肥肉的比例为6:4的五花肉，选购好的梅菜。制作过程中需要注意梅菜扣肉蒸多长时间，一般为30-40分钟左右。调味方面需要加入适量的清水、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、葱段、八角、桂皮等调味料。最后炖至肉质软烂、香味四溢后，将汁水倒入锅中，加入适量的淀粉水勾芡，浇在梅菜扣肉上即可。

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